木耳需要焯水。

木耳焯水可以去除草酸、灰尘、细菌等物质，使口感更好，同时也可以缩短烹饪时间，保留更多的营养物质。

如果是新鲜木耳，需要焯水后食用。若是干木耳，由于需要长时间泡发才能烹饪，在泡发过程中可能会产生细菌繁殖，同样需要焯水才能放心食用。

木耳用过水吗 扩展

木耳通常需要过水。过水可以去除木耳表面的杂质，同时让它更柔软，更容易烹饪。具体做法是将木耳放入沸水中焯一下，然后捞出备用。